材料

京やき麸
・京やき麸…5～7個
・トマト…1個
・オクラ…1本
・青もみじ麸…1枚～2枚

煮物だし
　だし汁…2.5カップ
　薄口しょうゆ…大さじ1.5
　みりん…大さじ2
　酒…大さじ1

作り方

手順1

やき麸を水でしっかりと戻し、固く絞っておく。

手順2

花麸は、5ｍｍ程度の厚さに切っておく。

手順3

トマトの中央に浅く十字に切り込みをいれ、へたをくり抜く。
鍋にトマトが浸るくらいのお湯を沸かし、沸騰したらトマトを入れ、
トマトの皮がめくれてきたら、冷水にとり、皮をむく。

手順4

オクラの茎を切り落として、塩をふって板ずりし、さっと茹でる。

手順5

新たに、鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりん、酒をいれて火にかけ、
ふつふつとしたら、やき麸、トマト、オクラ、花麸を加えて、
ひと煮立ちしたら、弱火で5分程煮る。

手順6

火を止めて、粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けて完成。