材料

あわ麸　半分
よもぎ麸　半分
やき麸　5粒程度　※または「粉の麸」を使用
季節の花麸　2枚
生小巻ゆば　6ｃｍ程
大根　1/4本
三つ葉　少々
しょうが　少々
サラダ油　適量
＜だし汁＞
だし汁　1カップ
酒　大さじ1
薄口醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
塩　少々

作り方

手順1

やき麸を砕いて粉にしておく。

手順2

あわ麸、よもぎ麸を一口大に、生小巻ゆばは、1.5ｃｍ程に切って1の粉をまぶす。

手順3

2を170℃の油で揚げる。

手順4

3を器に入れ、大根おろし、三つ葉、おろししょうが、季節の花麸を盛り付ける。

手順5

＜だし汁＞を温めて、周りからそっと入れる。
※四季の花麸は、だし汁を温めるときに入れて温めておく。