材料

あわ麸　／　よもぎ麸
・なま麸…１～２本程度
・茄子…１～２本
・ピザ用チーズ…適量
・オリーブオイル…大さじ１程度
・パセリ…適量
・ミートソース

　≪ミートソースの材料≫
　　・合い挽きミンチ…200g程度
　　・トマト…３個　湯むきして1㎝程度の角切り
　　・玉ねぎ…1/2個　みじん切り
　　・人参…1/4本　みじん切り
　　・セロリ…1/2本　筋を取ってみじん切り
　　・マッシュルーム…５個　薄切り
　　・にんにく…１かけ　みじん切り
　　・赤ワイン…1/2～１カップ
　　・トマトケチャップ…大さじ２
　　・固形コンソメ…２個
　　・オリーブオイル…適量
　　※トマトの酸味が苦手な方は、
　　　砂糖大さじ1/2～１程度入れると
　　　まろやかになります。

作り方

手順1

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、たまねぎ、人参、セロリ、マッシュルームを弱火でじっくり炒める。

手順2

オリーブオイルを大さじ１程度加え、合い挽きミンチと固形コンソメを入れ、中火でお肉に焼き色がつくまで炒める。

手順3

赤ワインとトマトケチャップを加え、煮詰め、水分がなくなってきたら、
トマトを加え、さらに水分がなくなるまで煮詰めて、ミートソースは、完成。

手順4

フライパンにオリーブオイルをいれ、食べやすい大きさに切った茄子となま麸を焼く。

手順5

なま麸と茄子に絡むぐらいのミートソースを加えて混ぜ合わせ、
耐熱容器に盛り付け、お好みの量のミートソースとチーズをかける。

手順6

オーブントースター（オーブンなら230°で数分程度）で、チーズに焼き色が付くまで焼く。

手順7

みじん切りにしたパセリをふりかける。