关于麸
室町时代，麸和豆腐皮从中国传入，是由京都寺庙和宫廷中孕育出的日本传统美食。
随着明治时代以来工业的发展，由国外传入的精细小麦粉取代了粗磨小麦使得现今的麸有了光滑的质地。
麸有着丰富的植物蛋白质，是脂肪少低卡洛里的健康食材。
它还含有大量的矿物质，如钠，钾，钙，镁，磷，铁和锌。
易消化的麸可用于婴儿的离乳食品，老年人或病人也可安心食用。
含有大量汤料的麸味道甜美，不仅用于日本料理还适用于各种菜肴。
请享受这个能感受四季，着色餐桌，丰富人心的麸吧。
半兵卫麸的坚持
半兵卫麸的家训是先义后利、永保初心
「先义后利」是「Justice Before profit」，以正道优先于利润的姿态，先让我们的客人满意后，再来收取这份满意的回礼。
「不随波逐流」是指无论时代变迁，坚守着不随时代变化而变化的本质，其他方面，则可因应时代潮流而有所因应。
在两种精神的引导下，我们将继续我们的事业以满足客户的需求。
生麸
烧麸
汤叶
工艺
半兵卫麸做麸，坚持使用高品质的水及原料。
麸是一种非常敏感的材料，其味道根据季节和当日的温度和湿度而变化，所以美味的麸是由匠人的五感制成的。
如同春樱秋柿，充满季节感、精细制作的手球麸是祭典活动中不可或缺的一环，和笹巻麸的光滑质地一样，都是由技艺精湛的匠人制作。
今后的半兵卫麸，仍会坚持以手作的方式，做出让客人满意的麸。
京都工厂的水是由京都市内抽取出的干净地下水。
美山工厂，顾名思义，被周围美丽的山脉所环绕，京都府丹波的美山镇有着干净的水和空气，我们使用这里山上的泉水。
京都的水是软水，这种水的柔软是使麸美味的元素之一。
不管是哪间工厂，都是在充分考虑环境的基础上使用卫生设备进行生产。
