レシピ
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おもてなし料理

京野菜となま麸のフォンデュ

京野菜となま麸のフォンデュ

「チーズフォンデュになま麸?」と、
嬉しい驚きがある一品です。
もちもちのなま麸ととろーりチーズは相性抜群。
創作料理屋さんなどでも人気の一品です。

和風のおだしをベースにしたあつあつのチーズを
京野菜やなま麸、生ゆばとたっぷり絡めてどうぞ。

材料  3~4人分

あわ麸・・・130g×1本
よもぎ麸・・・130g×1本
ごま麸・・・130g×1本
はんなり生小巻ゆば・・・1袋
ミックスチーズ・・・240g
小麦粉・・・適量
京野菜
(万願寺とうがらし、えび芋、京人参)・・・適量
調味料A:
だし汁・・・1と1/2カップ
日本酒・・・大さじ3
白味噌・・・大さじ2

作り方

1.ミックスチーズに小麦粉をまぶす
2.なま麸、はんなり生小巻ゆばを適当な大きさに切る
3.なま麸、万願寺とうがらしはフライパンで焼き目をつけておく
4. 京人参、海老芋は下ゆでする
5. 鍋にAの材料を入れてひと煮たちさせ、弱火で1を少しずつ加えてチーズを溶かす
6. 具材を串に刺し、チーズを絡めながら頂く

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