麸とゆばのこと
麸とゆばのこと

京ゆばのこと -生ゆば-

生ゆば

生ゆば

湯せんした豆乳の表面に張った膜が生ゆばです。
大豆の豊かな風味と、やさしい上品な口当たりが人気の逸品です。
 
膜が張る寸前のとろとろの「汲み上げゆば」やお料理に使いやすいように折り畳んだものなど引き上げるタイミングや形によって、いろいろな種類があります。

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ゆば