麸とゆばのこと
麸とゆばのこと

京麸のこと -やき麸-

固焼き麸

丁子麸

生地を角型の釜に入れ、ひと粒ひと粒焼き上げます。
型に入れて焼いた丁子麸は特にきめが細かく、
表面の食感もしっかりしていますので、
1時間程水につけて、戻して使います。

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やき麸