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麸とゆばのこと : 京麸のこと
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丁子麸
生地を角型の釜に入れ、ひと粒ひと粒焼き上げます。
型に入れて焼いた丁子麸は特にきめが細かく、
表面の食感もしっかりしていますので、
1時間程水につけて、戻して使います。
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丁子麸
生地を角型の釜に入れ、ひと粒ひと粒焼き上げます。型に入れて焼いた丁子麸は特にきめが細かく、
表面の食感もしっかりしていますので、
1時間程水につけて、戻して使います。