麸とゆばのこと
麸とゆばのこと

京麸のこと -やき麸-

棒麸

棒麸

生地を棒状に長く手で伸ばし、鉄釜で圧力を
かけながらしっかりと蒸し焼きにしたものが、
やき麸の基本形となる棒麸です。

太さやカットする幅を変えることで、
お味噌汁、すきやき、煮物など、
さまざまなお料理に合ったやき麸になります。

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やき麸