麸とゆばのこと
麸とゆばのこと

京麸のこと -なま麸-

その他のなま麸 しぐれ煮「禅」

その他

禅僧の貴重なたんぱく源である小麦グルテンを甘辛いしぐれ煮にした「禅(ぜん)」や、 煮いたあとに胡麻油で香ばしく揚げた「上人揚麸」などの精進なま麸や、 なま麸を独自の方法で乾燥させた「ふきよせ」など、なま麸には様々なバリエーションがあります。

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なま麸