麸とゆばのこと
麸とゆばのこと

京麸のこと -なま麸-

かやく麸

かやく麸

長年、京都の料亭に麸をお納めするなかで、お料理屋さんから「懐石料理の煮物にぴったりの、 具(かやく)を入れて油通ししたなま麸がほしい」というお声を頂き、生まれたのが「利久坊」などのかやく麸です。
煮物や鍋物、おでんにお使い頂くと、おだしを吸うだけでなく、ほどよいコクが出て美味しくなります。

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なま麸