中文
中文

半兵衛麸是元禄二年(1689年)创业的京都的麸房。
创业以来、非常注重水、原材料和技能、持续保护传统的味道。
 

先义后利

江户时代中期、担任皇宫御厨(掌管料理的工作)的玉置半兵衛、学习当时还在寺院和宫中以外没有被食用的贵重的料理材料「麸」的做法、在京都开办了「万屋(杂货店)半兵衛」。
这个是元禄二年(1689年)、第一代20岁的时候的事。
从那以后、非常注重材料和水、与时代的变化一起发展麸的制造、并且一边投入自己的真诚一边持续守护传统的味道和技能。
 
麸房在随着时代变化而一起发展、到现在已经是第11代传人、世世代代一直持续守护的是「先义后利=把义作为先把利作为后者」的家训。
所谓「义」是指正确的人的道、所谓「利」指向人的贪婪的事。
如果专门为了金钱欲望而作生意的话、就会向「为了赚钱而欺骗人」的这个错误道路前进、最终一定会灭亡。
半兵衛麸的基本精神是要做能帮助人的生意而且要把得到的利益回馈给社会。
 

不易流行

我们公司和先义后利一起还继承了另一个家训是「不易流行」。
「不易」是一直不变、「流行」是随着时代而改变。
半兵衛麸一直不变的是严守着代代传下来的重要的经营理念和教育方法、把通过好吃的麸和 豆腐皮来贡献社会作为使命、并且世世代代都继承着。
另一方面、努力研究新的技术、开发符合时代发展的商品、随着时代 变化一直做「对顾客非常有用而且是重要的存在」。  
先義後利

麸的研究和开发

半兵衛麸的京麸、代表着继承传统文化和精巧的技能是京都的名产品之一。
我们公司通过麸来传扬京都、日本的传统的食文化、并且把这种文化能够传给下一代继承作为使命。
我们公司非常注重麸的味道、为了提高麸的质量、从很早以前就开始了精心研制麸的制法。
 
明治维新的时候就开始了对麸制法的研究、并且随时导入最新的机器。
不过研究的不是当时的粗糙面粉、而是研究光滑的纯白面粉的做法、明治28年的时候在国内博览会等获得了的许多的奖。
而且受农林水产省的委托做成了关于「麸」的特性和历史的报告书、在教育部门连续长年获得培育了技术和质量评价、取得了各种各样的奖项。
 
内国博覧会受賞
文部省認定
新製品コンクール受賞

 

发信

我们公司从事着对学习食文化的京都的留学生和学生等作为对象进行授课、还有对小学的饮食教育进行授课、
和对社会人员等为对象的特別讲座等、而且也从事着京都、日本食文化的研究。
 
同时、在各种经营质量和有关CSR(企业的社会责任)的研讨会和演讲会上作为持续了300年以上的「老舖子企業」、我们在秉承着石门心学理念基础上一直在推广着家訓「先義後利」和「不易流行」、这也是最为老店的精神、也是单位的方针。
根据这样活动的积累、经常被有关经营战略的书籍和报纸争相报导而且还上了各种媒电视。
 
経営に関する講演会
小学校での食育の授業風景
京の老舗盾